SAPORI DI LIGURIA
Dalla profonda conoscenza delle caratteristiche dei prodotti alla creazione di piatti tradizionali.
Siamo un’azienda genovese e commercializziamo pesce fresco, abbiamo realizzato una linea food adatta alla contemporaneità, unendo la conoscenza della cucina tradizionale ligure alla qualità del nostro pescato.
Esclusivi piatti pronti, facili e veloci da preparare, per portare in pochi minuti in tavola tutto il gusto del mare.
Acciuga spinata impanata
Ingredienti: acciughe del Mar Ligure spinate ed aperte, pan grattato, uovo.
Preparazione
In padella
Friggere le acciughe impanate mentre sono ancora surgelate, utilizzare una padella grande con abbondante olio di semi, riscaldato a 180 °C e cuocere per 30 secondi per lato. Scolare a fare asciugare su carta da cucina.
Al forno
Disporre le acciughe impanate ancorasurgelate in una teglia con carta forno, spennellarle d’olio Extra Vergine. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 220°C. Portare il forno a 180 °C e cuocere per 8/10 minuti.
Acciuga ripiena
Ingredienti: acciuga, pan grattato, uovo, parmigiano reggiano, patate, pane bagnato nel latte, maggiorana, aglio, sale.
Preparazione
In padella
Friggere le acciughe ripiene, mentre sono ancora surgelate, in una padella con abbondante olio di semi e cuocere per 5/6 minuti a 170 °C. Scolare a fare asciugare su carta da cucina. Salare e servire ben calde.
Al forno
Disporre le acciughe ripiene, mentre sono ancora surgelate, in una teglia con carta forno. Spennellarle con olio. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 220°C. Portare poi a 180 °C e cuocere per 14/15 minuti.
Polpettina di acciuga
Ingredienti: acciuga, pan grattato, uovo, parmigiano reggiano, patate, pane bagnato nel latte, maggiorana, aglio, sale.
Preparazione
In padella
Friggere le polpettine da surgelate in padella con abbondante olio di semi e cuocere per 5/6 minuti a 170 °C. Scolare a fare asciugare su carta da cucina. Salare e servire ben calde.
Al forno
Disporre le polpettine, mentre sono ancora surgelate, in una teglia con carta forno. Spennellarle con olio. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 220°C. Portare a 180 °C e cuocere per 14/15 minuti.
Cappon magro
Ingredienti: pesce bianco, gamberi freschi, polpo, fagiolini, carote, patate, barbabietola rossa, galletta del marinaio, aceto, salsa verde, gelatina, sale.
Preparazione
Lasciare scongelare il Cappon magro a temperatura ambiente, dentro il suo contenitore. Appena scongelato staccarlo dalle pareti delicatamente con un coltello, rovesciare sul piatto, condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Stoccafisso a modo mio
Ingredienti: stoccafisso fresco, olive taggiasche, patate,salsa verde, sale.
Preparazione
Senza cottura
Lasciare scongelare lo stoccafisso a temperatura ambiente, dentro il suo contenitore. Appena scongelato staccarlo dalle pareti delicatamente con un coltello, rovesciare sul piatto, condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Dal mare ai vostri piatti:
Acciughe liguri preparate dallo Chef
Preparate con amore e i consigli dello Chef
Pronte e ordinabili in grandi quantità
Da cuocere o senza cottura
Acciughe fresche preparate secondo le ricette della tradizione ligure
La cucina ligure è ricca di ricette antichissime, tramandate di generazione in generazione.
Abbiamo creato piatti pronti semplici da cucinare, ma sempre fedeli agli ingredienti freschi e genuini della tradizione.
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Sapori di Liguria
L’acciuga ligure è un pesce molto gustoso e in cucina è protagonista di tantissimi piatti grazie al suo gusto intenso e caratteristico.
L’acciuga ligure proviene da una pesca ecosostenibile dalla zona di cattura FAO 37.1.3 che identifica il Mar Ligure.
Le nostre acciughe sono pescate in un mare profondo, riunite in grandi banchi, la carne è saporita e tonica rispetto agli esemplari provenienti da altri mari.
L’acciuga è un pesce ricco di nutrimenti fondamentali, adatto ad ogni tipo di dieta, che piace a grandi e piccini, e che può essere consumato accompagnato con verdure, marinato o fritto.
Caratteristica della cucina ligure è unire i prodotti della terra con quelli del mare, da qui le acciughe ripiene aromatizzate con erbe del territorio, tra cui principalmente la maggiorana.
I nostri piatti pronti e semplici da cucinare, hanno come caratteristiche peculiari la genuinità e la gustosità. Riprendono i sapori tipici che raccontano, con estrema immediatezza il nostro mare, il nostro territorio e la sua storia.